🍞 Calculadora Panadera Profesional

Porcentajes panaderos, costos, conversiones y masa madre.

🎯 Seleccionar Fórmula Predefinida

📏 Parámetros Básicos

Peso Total Deseado (g)

Tipo de Harina Todo Uso (10-12% proteína) Fuerza (12-14% proteína) Integral Baja Fuerza (9-11% proteína)

🧮 Porcentajes Panaderos

Nota: La harina siempre se considera 100% (referencia base).

Harina (%)

Agua (%)

Sal (%)

Levadura (%)

Azúcar (%)

Grasa/Mantequilla (%)

Huevos (%)

Leche (%)

📋 Resultados de la Receta

0 g

Peso Total Masa

0%

Hidratación

0 g

Harina (base)

Ingrediente	%	Peso (g)	Observaciones

💰 Calculadora de Costos

Moneda ₡ Colones (CRC) $ Dólares (USD) € Euros (EUR) Personalizada

Símbolo personalizado

Precios por kg

Harina (por kg)

Agua (por kg / L)

Sal (por kg)

Levadura (por kg)

Azúcar (por kg)

Grasa/Mantequilla (por kg)

Huevos (por kg equivalente)

Leche (por L/kg)

Unidades producidas

Margen (ej: 200 = x2)

0

Costo Total

0

Costo / Unidad

0

Precio Sugerido

🔄 Conversión de Levaduras

Factores aproximados: Fresca = 100% (base), Seca Activa ≈ 45%, Instantánea ≈ 35%

Cantidad (g)

Desde FrescaSeca ActivaInstantánea

A FrescaSeca ActivaInstantánea

0 g

Resultado

🌡️ Conversión de Temperaturas

Celsius (°C)

Fahrenheit (°F)

Temperaturas orientativas de fermentación: Lenta 18-22°C, Normal 24-27°C, Rápida 28-30°C

🦠 Masa Madre

Peso total harina (g)

Porcentaje masa madre (%)

Hidratación MM (%)

Hidratación final deseada (%)

0 g

Masa Madre

0 g

Harina en MM

0 g

Agua en MM

0 g

Harina adicional

Ingrediente	Peso	%	Nota