CARIBBEAN BLACK CAKE
Receta: Caribbean Black Cake (La Torta Más Oscura y Húmeda)
Desde Jamaica hasta Trinidad, esta torta es pura pasión ronera. Descubre la versión más intensa y húmeda del clásico navideño.
El Caribbean Black Cake es la versión más audaz de la Torta Negra: oscura, húmeda y profundamente aromática. Con frutas licuadas, mucho ron y el inconfundible caramelo browning, esta receta es el epítome de la repostería caribeña.
🧂 Ingredientes Esenciales
Macerado (mínimo 3 meses antes)
- 250 g de ciruelas pasas, pasas negras y grosellas secas
- 200 ml de ron oscuro de alta calidad
- 100 ml de Cherry Brandy (licor de cereza)
Para la torta (molde de 20-22 cm)
- 200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar moreno
- 6 huevos grandes
- 300 g de harina de trigo todo uso
- 1 cdta. de polvo de hornear y ½ cdta. de bicarbonato
- 1 cda. de especias mixtas (canela, nuez moscada, clavo)
- 1 cdta. de extracto de vainilla y ½ cdta. de extracto de almendra
- Todo el macerado (frutas molidas y líquido)
- 100 ml de browning (caramelo oscuro/quemado)
🍰 Preparación Paso a Paso
A. Maceración (larga vida al ron)
Combina todas las frutas y los licores en un frasco de vidrio. Guarda en un lugar oscuro y fresco, “alimentando” con ron si el líquido disminuye. Antes de hornear, licúa el macerado hasta obtener un puré espeso y aromático.
B. La masa de la torta
- Acremar: Bate mantequilla y azúcar hasta suavizar.
- Líquidos: Agrega los huevos uno a uno y los extractos de vainilla y almendra.
- Secos: Tamiza harina, polvo de hornear, bicarbonato y especias.
- Color y sabor: Incorpora el puré de frutas maceradas y el browning. Mezcla bien hasta lograr una masa oscura y brillante.
- Unir: Añade los ingredientes secos y mezcla solo hasta integrar.
C. Horneado y Maduración
- Horno: Precalienta a 150 °C (300 °F) y vierte la masa en un molde engrasado.
- Tiempo: Hornea 1 h 45 min a 2 h a fuego lento para mantener la humedad.
- Sello de Ron: Al sacarla del horno, aún caliente, hazle orificios y viértele 50–80 ml de ron oscuro.
- Maduración: Envuelve en papel film y papel de aluminio. Mejora su sabor tras varios días.
El Caribbean Black Cake es un testimonio de la paciencia y la pasión. Cada bocado es una explosión de ron y frutas maceradas que captura la esencia del Caribe. Déjala reposar y disfruta su magia al pasar los días.
¿Quieres una versión más elegante y seca? En la siguiente entrada descubriremos la Torta Galesa, el clásico de la Patagonia que inspiró a todas.
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- 1. El Sabor de la Historia – El Viaje de la Torta Negra de Gales a América
- 2. ¡Manos a la Masa! Las Tres Caras de la Torta Negra Americana
- 3. El Arte y la Ciencia de la Maceración – Claves para una Torta Negra Perfecta
- 4. Receta: La Clásica Torta Negra Venezolana (Navidad con Ron y Vino)
- 5. Receta: Caribbean Black Cake (La Torta Más Oscura y Húmeda)
- 6. Receta: Torta Galesa (El Clásico de la Patagonia)
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