RECETA: LA CLÁSICA TORTA NEGRA VENEZOLANA
Receta: La Clásica Torta Negra Venezolana (Navidad con Ron y Vino)
El clásico navideño de Venezuela: ron, vino tinto, cacao y amor. Una receta que combina la herencia europea con el alma caribeña.
La Torta Negra Venezolana es el broche de oro de la Navidad criolla. Su textura densa, el perfume del ron y la dulzura del vino tinto crean una sinfonía de sabores inconfundible. Aquí tienes la receta completa paso a paso para hornear esta joya tradicional.
🧂 Ingredientes Esenciales
Macerado (mínimo 1 mes antes)
- 200 g de frutas secas (pasas, ciruelas, orejones)
- 100 ml de ron oscuro añejo
- 100 ml de vino tinto dulce (Oporto o Jerez)
Para la torta (molde de 20-22 cm)
- 250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar moreno
- 5 huevos grandes
- 350 g de harina de trigo todo uso
- 50 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cda. de polvo de hornear
- 1 cdta. de canela y nuez moscada
- 50 ml de caramelo oscuro o melaza
- 50 g de nueces y almendras picadas
- Todo el macerado (frutas y líquido restante)
🍰 Preparación Paso a Paso
A. Maceración (mínimo 1 mes)
Coloca las frutas secas, las nueces y las especias en un frasco de vidrio con tapa. Cubre con el ron y el vino hasta sumergir completamente. Guarda en un lugar oscuro y agita el frasco cada semana. Si el líquido baja, añade más ron.
B. La masa de la torta
- Acremar: Bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que la mezcla esté cremosa (5-7 minutos).
- Huevos: Agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.
- Secos: Mezcla harina, cacao y polvo de hornear; tamiza.
- Color y sabor: Agrega caramelo oscuro, el macerado completo y mezcla.
- Unir: Incorpora los secos hasta integrar. La masa debe ser espesa.
C. Horneado y acabado
- Horno: Precalienta a 170 °C y vierte la masa en un molde engrasado.
- Tiempo: Hornea de 1 h 15 min a 1 h 30 min. Cubre con papel aluminio si se dora demasiado.
- Baño: Al salir del horno, pínchala y báñala con un poco de ron o líquido del macerado.
- Reposo: Deja enfriar antes de desmoldar. El sabor mejora al siguiente día.
¡Felicidades! Has horneado una auténtica Torta Negra Venezolana. Su aroma a especias y ron es la esencia misma de la Navidad. Recuerda que este postre mejora con el tiempo, así que prepáralo con anticipación y deja que madure su sabor.
¿Quieres atreverte con algo más intenso? En la próxima entrada viajamos al Caribe con el Caribbean Black Cake, la versión más oscura y húmeda del continente.
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- 1. El Sabor de la Historia – El Viaje de la Torta Negra de Gales a América
- 2. ¡Manos a la Masa! Las Tres Caras de la Torta Negra Americana
- 3. El Arte y la Ciencia de la Maceración – Claves para una Torta Negra Perfecta
- 4. Receta: La Clásica Torta Negra Venezolana (Navidad con Ron y Vino)
- 5. Receta: Caribbean Black Cake (La Torta Más Oscura y Húmeda)
- 6. Receta: Torta Galesa (El Clásico de la Patagonia)
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