TORTA GALESA
Receta: Torta Galesa (El Clásico de la Patagonia)
Desde Gales hasta el fin del mundo, una torta nacida para durar. El postre emblemático de los colonos galeses en la Patagonia argentina.
La Torta Galesa es la raíz europea de todas las tortas negras latinoamericanas. Creada por colonos galeses en Argentina a finales del siglo XIX, esta receta mezcla tradición, practicidad y un sabor profundo que resiste el paso del tiempo. Ideal para acompañar con café o té.
🧂 Ingredientes Esenciales
- 250 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar moreno o panela granulada
- 3 huevos grandes
- 400 g de harina de trigo todo uso
- 1 cda. de polvo de hornear
- 1 cdta. de canela y ½ cdta. de clavo en polvo
- 200 g de pasas y frutas secas picadas
- 100 g de nueces o almendras
- 100 ml de brandy o ron claro
- 50 ml de té negro fuerte
- Ralladura de limón o naranja (opcional)
🍰 Preparación Paso a Paso
A. El macerado galés
Coloca las frutas secas en un recipiente con el brandy y el té negro caliente. Deja reposar al menos 12 horas, preferiblemente toda la noche. Esta técnica hidrata y perfuma las frutas sin el uso excesivo de alcohol.
B. La masa
- Acremar: Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
- Huevos: Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien.
- Secos: Incorpora harina, polvo de hornear y especias.
- Frutas: Añade las frutas maceradas con todo su líquido, las nueces y la ralladura.
- Textura: La masa será densa y aromática; no debe quedar líquida.
C. Horneado y conservación
- Horno: Precalienta a 170 °C (340 °F).
- Molde: Engrasa y forra con papel pergamino.
- Tiempo: Hornea durante 1 h 15 min aprox. o hasta que un palillo salga limpio.
- Enfriar: Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Conservar: Envuelve en papel y guarda en recipiente hermético. Mejora su sabor tras varios días.
La Torta Galesa simboliza la paciencia, el hogar y la historia. Fue el sustento de colonos que viajaron miles de kilómetros y hoy es un clásico argentino. Su sobriedad y equilibrio la convierten en el final perfecto para esta travesía culinaria.
Con esta receta, cerramos nuestra serie sobre la Torta Negra en América. Cada versión —venezolana, caribeña y galesa— es una historia distinta del mismo amor por la repostería tradicional.
⬅️ Entrada anterior: Receta: Caribbean Black Cake (La Torta Más Oscura y Húmeda)
📖 Explora la Serie Completa: La Torta Negra en Latinoamérica
- 1. El Sabor de la Historia – El Viaje de la Torta Negra de Gales a América
- 2. ¡Manos a la Masa! Las Tres Caras de la Torta Negra Americana
- 3. El Arte y la Ciencia de la Maceración – Claves para una Torta Negra Perfecta
- 4. Receta: La Clásica Torta Negra Venezolana (Navidad con Ron y Vino)
- 5. Receta: Caribbean Black Cake (La Torta Más Oscura y Húmeda)
- 6. Receta: Torta Galesa (El Clásico de la Patagonia)
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